La Choviya Hawa

Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPE 4145)

SILABUS:

Meliputi proses bahan sejak panen sampai dengan produk setengah jadi dan produk jadi. Proses tersebut mencakup tentang perontokan, pembersihan, pengeringan, pengupasan, material handling, milling, size reduction. Pengolahan pangan meliputi dasar-dasar rheologi, pemanasan dan pendinginan bahan pangan.

Materi:

1. Materi 1: Pendahuluan [DOWNLOAD]

2. Materi 2: Anatomi Padi [DOWNLOAD]

3. Materi 3: Rheologi Bahan Pangan [DOWNLOAD]

4. Materi 4: Rheologi Bahan Semi Padat dan Cair [DOWNLOAD]

5. Materi 5: Pengolahan Pangan Non-Thermal [DOWNLOAD]